水烟烟料里包含有酴醚等物质，在燃烧的过程中转变成可致癌的丙烯酰，从而导致口腔癌、肺癌的发生，而这种物质的含量高于香烟所含致癌物质的400倍。
水烟为一种烟草制品。中国西南地区称黄烟、刀烟。产于福建、甘肃。将烟草（福建烟草为黄色，甘肃烟草为青色）配以食油等佐料将饼块刨丝制成。装在水烟袋上点燃抽吸。
水烟是世界众多国家很流行很火爆的健康的抽烟方式，尤其是阿拉伯国家，已有500年历史。 目前，欧美大学生及社会人士风行抽阿拉伯水烟，阿拉伯水烟是阿拉伯国家及伊斯兰教文化、生活传统的一部份，其烟料系水果制成，焦油、尼古丁含量极低。
吸水烟所用的烟丝，也与旱烟不同。它是将晾晒过的烟叶用开水湿润之后，抽去筋脉，再喷上开水(使含水量在30%左右)，加入麻油(或其他食用植物油)、食盐、香料等配料。待烟叶将配料吸附之后，再放入特制的木箱中，压紧成砖头大小的烟捆，然后用专门的烟刨刨成细烟丝，晾干之后就可吸食。
阿拉伯水烟历史发展
阿拉伯水烟起源于印度，主要流行在阿拉伯国家，在土耳其、伊朗、中亚地区也有类似的水烟。水烟阿拉伯名：SHI SHA，它是阿拉伯国家及阿拉伯文化、生活传统的一部分。
其烟料系水果制成，焦油、尼古丁含量极低。适宜咖啡厅、酒店、宾馆、夜总会、歌舞厅、KTV、洗浴中心等休闲娱乐场所经营。
阿拉伯水烟最初起源于800年前的印度，由椰子壳与空竹管构成，主要用来吸食老式黑烟草。后来在波斯开始流行，在中东特别是在奥斯曼帝国时期的土耳其和波斯，水烟曾一度被看作是“舞蹈的公主和蛇”。
后来逐渐流传到阿拉伯世界（至今已有500年历史），被阿拉伯人发扬光大，成了一种民间吸食烟草的通用方式。
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